Skład miodu zależy przede wszystkim od jego pochodzenia. Głównymi składnikami są cukry oraz woda. W mniejszych ilościach występują enzymy, kwasy organiczne i minerały. Obecne są także związki odpowiadające za aromat. Proporcje cukrów wpływają między innymi na krystalizację. Analiza składu pomaga oceniać jakość i autentyczność produktu.
