Fermentacja może być procesem pożądanym lub oznaką problemu. W miodosytnictwie prowadzi do powstania miodu pitnego. W przechowywanym miodzie zwykle oznacza pogorszenie jakości. Jej rozwojowi sprzyjają drożdże i podwyższona zawartość wody. Ważne są higiena oraz kontrolowane warunki przechowywania. Rozpoznanie przyczyny pomaga właściwie postępować z produktem.
